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香蕉贮存与催熟技术

文章时间:2019-04-04 点击次数:
香蕉贮存与催熟技术

香蕉贮存与催熟技术

1香蕉贮存方法

1.1贮存温度香蕉属热带水果,适宜贮存温度为13℃,温度高香蕉易提前黄熟或腐烂;温度低不易催熟。如贮存温度低于11℃,香蕉易受冷害,果皮色泽暗淡或呈黑褐色,心硬味涩,不易催熟和食用。

1.2贮存方法香蕉从南方运到北方后,应入室或地下室贮存。贮存房间较大时,可单筐单层排放;贮存房间较小时,可利用香蕉筐底小、上盖大的特点,底对底,上盖对上盖的顺序多层次排列和堆码,使香蕉筐之间形成自然缝隙,便于空气循环和流通。

2香蕉催熟方法

2.1催熟温度和湿度催熟香蕉的温度较低时,催熟的时间即延长,效果也较差;温度过高时,香蕉会很快变软,叶绿素不能及时消失,叶黄素和胡萝卜素显现不出来,香蕉虽已变软,但果皮仍为绿色,香甜味也差,商品价值较低。催熟香蕉的适宜温度为20-22℃,如果温度高于适宜温度时,可进行人工通风和喷洒冷水降温;温度低时,可人工加温使其达到适宜温度。

香蕉催熟的适宜湿度为85%-90%,湿度低于80%时,香蕉不能正常黄熟。应人工喷水增湿度,使催熟的香蕉呈黄色,味道香甜,商品价值高。

2.2催熟方法方法有乙烯气充气法、乙烯利催熟法和一试灵催熟法,即将40%一试灵(2-氯代已基磷酸,浓度为1500×10-6――2000×10-6)用喷雾器将装满香蕉的筐上和周围,左边喷三圈,右边喷三圈,喷雾均匀后,堆码在一起,用塑料布盖严,掌握温湿度,闷两天后揭掉塑料布,3天后香蕉黄熟可上市销售和食用。

以上就是小编带给您的关于香蕉贮存与催熟技术的介绍,希望今天带给您的小知识能够对您有所帮助哦。

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